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文旅融合的鼻祖 诗与远方的化身

作者：维乐思

苏轼与旅游

苏东坡的美食文化是特色旅游资源，是旅游要素中最重要的组成部分。
苏东坡是一位美食家。他写过《莱羹赋》，《食猪肉诗》，《豆粥》，《鲸鱼行》，巜老饕赋》，巜猪肉颂》等诗文。
关于评品中国莱肴的三要素一一“色＂“香＂“味＂，就是苏东坡第一个提出来的。苏轼与美食有关的诗句略举一些。
宁可食无肉，不可居无竹。
——《於潜僧绿筠轩》
野桃会笑竹篱短，溪柳自摇沙水清。
西崦人家应最乐，煮芹烧笋饷春耕。
——《新城道中二首其一》
休对故人思故国，
且将新火试新菜，
诗酒超年华。
——《望江南.超然台作》
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
——《初到黄州》
小饼如嚼月，中有酥与怡。
——《留别廉守》
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
——《惠州一绝》
……
苏东坡不仅写美食诗，还亲手做美食菜，发明了“东坡菜肴＂，对烹调技法都作了归纳总结。
东坡肉一一家喻户晓的菜肴。苏东坡谪居黄州时，发现猪肉那么好的食材，在黄州居然价贱如泥，于是写了一篇《猪肉颂》，来为猪肉抬高身价：
净冼铛，少著水，紫头罨烟火焰不起。待他自熟莫催他，火候足时自然美。黄州好猪肉，价钱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
苏东坡不仅鼓励大家吃猪肉，自己带头吃猪肉，还亲自动手烹饪红烧肉，並将经验写进《食猪肉诗》中，那就是：把猪肉切成大块，加葱，姜，酱油，料酒，慢火细焖，煨制成酥香味美，肥而不腻的红烧肉。
民间把这种红烧肉命名为“东坡肉”。成为一道传统名菜。
 
东坡鱼一一据说苏东坡平生最爱吃鱼。只要是鱼类，他几乎来者不拒。吃过鲤鱼，鳊鱼，黑头鱼，墨鱼，鲍鱼，等等，甚至连剧毒的河豚他也敢吃，总之，凡是水里游的，他一样不落下。吃了还作诗，完全是个吃货。
东坡吃鱼常常自己烹制。他在《鱼蛮子》一诗中记述了他做鱼的方法：“擘水取鲂鲤，易如拾诸途，破釜不著盐，鱼鳞芼青蔬。＂
在黄州时，曾写《煮鱼法》介绍他“在黄州，也自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下锅，入盐于堂法，以菘莱芼之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入生姜，萝卜汁及酒少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食”。
现在饭店的各种“东坡鱼＂的做法，应该还是苏东坡时候创造的。


东坡肘子一一相传，东坡肘子並非苏东坡之功，而是其妻子王弗的炒作。一次，王弗在炖肘子时一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加上各种配料细细烹煮，以掩饰焦味。不料这样做出来的肘子出乎意料的好吃，顿时乐坏了东坡。东坡极力向亲友推广“王弗肘子“，于是王弗肘子借“东坡肘子”之名传开了。


东坡豆腐一一苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句。以精炼的字眼道出豆腐“为乳”，“为酥＂，为食品之精粹。
苏东坡被贬至镇江时，与当地金山寺的佛印和尚相投，经常在一起开怀畅饮。苏东坡在一次和佛印和尚pk赛佛经时败下阵来，只得下厨做素斋给佛印吃，于是创立了这道“东坡豆腐”：这道菜以豆腐为主料，将豆腐裹入面粉，鸡蛋，盐等制的糊料，再放入五成热的油锅中炸制后捞出来，然后放在锅内放油，笋片，香菇和各种调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮之入味出锅即成。
东坡豆腐外形醤红，质嫩色艳，鲜香味醇，营养丰富，是素食中的精品。东坡走到哪里就把“东坡豆腐”传到哪里。
东坡饼一一还是苏东坡在黄州期间，经常去黄州的安国寺与那里的和尚唠嗑，因为知道苏东坡愛吃油酥的食品，所以和尚就用精制的千层饼款待他。苏东坡又在此基础上改良，后人将这种饼命名为“东坡饼＂。这种饼用上等面粉做成蟠龙状，和麻油煎炸，片片如薄丝条，然后撒上雪花白糖，香甜酥脆，落口消融，风味不同凡响。现在已是湖北一带的著名小吃了。
东坡羮一一在宋朝，富人吃肉羹，平常人家将萝卜，大头莱，芥菜等蔬菜和豆粉混在一起熬煮成菜羹。苏东坡贬官到黄州，正值经济困难，吃饭都成问题。也就是在这个时候，苏轼开发了这道在饮食上流芳千古的美食：东坡羹。
严格说来，这东坡羮既不是菜，也不是饭，更不是汤。乃是将莱与饭同时炮制的一种烹调方式。苏东坡也详细描述了制作过程。用现代白话说就是：第一步，将大白菜，大头菜，大萝卜，野芥菜反复揉洗干净，意在除去蔬菜的苦味。第二步，大锅四壁，大瓷碗上涂抹生油。第三步，将切碎的白菜，萝卜，芥莱及少许生姜放入锅中煮莱羹，用油碗盖住，但不接触莱羹，否则会有生油味。第四步，将盛满米的蒸屉放在锅上，等到菜完全煮熟后再盖上屉盖。诀窍在于：莱羹煮沸时必然上溢，但因锅壁四周涂有生油，又有油碗覆盖，因此不会上溢蒸屉。但蒸气上达蒸屉，米饭也就煮熟了。这样一来，锅中的菜羹及蒸屉中的米就一次加工而成，方便实惠，物美价廉，有点类似现在的“盖浇饭＂。简便易食。因为火候上掌握很好，不仅美味而且养生。深受大众喜爱，特别是素食的和尚欢迎。



五，苏轼教给我们欣赏景物旳方法，並从观景中悟出人人生哲理。
我们又要说到苏轼的一首诗《题西林壁》
横看成岭侧成峰，远近高低各不同。
不识庐山真面目，只缘只在此山中。
这首诗头两句，写游山所见。庐山是座丘壑纵横，峰峦起伏的大山，游人所处的位置不同，看到的景物也各不相同。这两句形象地写出了移步换景，千姿百态的庐山风景。（雁荡山夜景也很突出）
后两句，是即景说理，说游山的体会。为什么不能辩认庐山的真面目呢？因为身在庐山之中，视野为庐山的峰峦所局限，看到的只是庐山的一峰一岭一丘一壑，局部而已，这必然带有片面性。游山所见如此，观察世上的事物也是如此。这两句诗有着丰富的内涵，它启迪我们为人处事的一个哲理一一由于人们所处的地位不同，看问题的出发点不同，对客观事物的认识难免有一定的片面性。要认识事物的真相与全貌，必须超越狭小的范围，摆脱主观成见。
这是诗作达到的最高境界，诗作现象从言景→言情→言志→言理。苏东坡达到了顶峰。
这与旅游发展的过程相一致，从观光旅游→体验旅游→游学旅游→文旅融合。


还有不少诗句中饱含人生哲理，我们摘录如下：
人有悲欢离合，月有阴晴园缺，此事古难全。一一《水调歌头.丙申中秋》月亮圆缺是自然的，人生聚散离合也是普遍的。古往今来，没有十全十美的事。生活总有坎坷缺憾。满是缺，缺也是满。人生由缺憾构成，其实也是一种圆满。竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。一一《定风波.三月七日》决定你快乐与否的，不是环境，而是心境。休对故人思故国，且将新火试新菜，讨酒趁年华。一一《望江南.超然合作》人生海海，山山而川，不过尔尔，时光匆匆，与其伤感，不如快乐。雪沫乳花浮千盏，蓼茸蒿芦试春盘。人间有味是清欢。一一《浣溪沙》人间真正有品位的，就显这清淡的欢愉吧。柴米油盐，简单平凡，平平淡淡，才是生活的本质。认真生活的真相好，仍然能在生活中发现乐趣，方为大智慧。人生知逆旅，我迹是行人。一一《临江仙.送钱穆父》人生就是一趟艰难的旅程，你我都是那匆匆过客，就如不同的客栈，停了又走，走了又停。大家都在赶路，做自己就好 。
人生到处知何似，应以飞鸿踏雪泥。一一《和子由渑池怀旧》
人生是什么？人生就像大雁，在这里留下一点痕迹，象鸟踩在雪地上一样。
博观而约取，厚积而薄发。一一《稼说送张琥》
准备充分，才能一击击中。机会，永远是留给有准备的人。
休言著事转头空，未转头时皆梦。一一《西江月.平山堂》
人生如梦，岁月无情，蓦然回首，才发现生活是一种心情，穷也好，富也好，得也好，失也好，一切都过眼云烟。不管是昨天，今天，明天，能豁然开朗就是美好的一天。
试问岭南应不好，却道：此心安处是我乡。一一《定风波.南海归赠王定国侍人寓娘》无论外界环境如何，心安定的地方才是归处。蜗角虚名，蝇头微利，算来著甚干忙。事皆前定，谁弱谁又强。一一《定风波》微小的虚名薄利，有什么为之忙碌不停的呢，名利得失自有因缘，得者未必强，失者未必弱。广厦千万间，夜眠仅需六尺；家财萬贯，日事不过三餐。贪恋的越多，负担也就越重；放下的越多，得到的也就越多。当你握紧双手，里面什么都没有，当你学会放下，世界就在你手中。


为什么有几首诗句我们反复引用？正是说明它具有文学性，艺术性，同时又具有深刻的人生哲理，从哪个每度说，都能给我们以启示和洗礼。
同样，苏轼的散文也同样精彩。《石钟山记》是苏轼由黄州调任汝州时，顺便送他的长子苏迈到饶州德兴县任县蔚，途经湖州游览了石钟山，进行实地考察，为辨明石钟山的命名的由来而写的这篇文章。
关于石钟山的名称有三种说法。一是说击水的声音像钟声；二是说水撞石头响声像钟声；三是石头形状像钟。苏轼实地考察辨析后，倾向第三种。
这篇文章有以下艺术特点：结构独特，行文曲折，修饰巧妙，语言灵活。除了给人们写作技巧方法上的启发外，还教我们正确判断一件事物，必须要有深入细致认真调查这样的精神。《石钟山记》是散文，篇幅较长，自己百度一下细读。



六，东坡文化遗存大量被开发成旅游景点，成为东坡文化旅游专项产品
东坡所到之地，后人几乎都建起了东“苏 东坡纪念馆”，“苏东坡公园”，“东坡文化广场”，“苏东坡文化博览园”，竖立了“东坡塑雕像”……供人们参观，游览，学习，瞻仰。
东坡遗存均被保护，开发和利用，成为著名的旅游景点。除了我们以上涉及到的“三国赤壁古战场”，“黄州赤壁”，惠州西湖，还有很多很多。



比如眉州“三苏祠”。
三苏祠，原本是苏洵，苏轼，苏辙父子三人的故居。元代改宅为祠，祭祀三苏。明代扩建，明末毁于兵火。清康熙四年重建，尔后历代补修，现占地56800平方米。1980年被四川人民政府公布为重点文物保护单位，开发利用为国家5A级风景区。
眉山市还整合资源，开发了占地1200亩的“东坡宋城”。打造了集文化，餐饮，购物，娱乐为一体的文化主体旅游集散地。把苏轼故里打造成名符其实的苏东坡文化高地。



再说海南儋州。这里是东坡流放最后一地。他对儋州所作出的贡献，永远留在了儋州人民心中。
走进儋州，东坡井，东坡帽，东坡桥等等，将儋州对苏东坡的感恩之情表现得淋漓尽致。
当年苏东坡流放到儋州时，那里是一片荒芜之地，苏东坡不仅关爱百姓，还与当地人成了好朋友。他在当地讲学办书院，书院名字叫“载酒堂＂，取自于“载酒问字”的典故。后来，清朝时期改名为“东坡书院”，一直沿用至今。后来经儋州人民翻修。如今成为旅游胜地。
走近东坡书院，古朴的大门上掛着“东坡书院”的匾额。进门映入眼帘的是一座池塘，池塘上方有桥通过，桥的对面便是载酒亭，上面有块横匾写着四个大字“鱼鸟亲人”，寓意着苏东坡到此无亲无靠，只有鱼和鸟是他的亲人。亭上有八幅画，画的主要是苏东坡当年的生活，授课，写作等，再往里走是大殿，后花园。花圃中竖立着苏东坡的铜像。
这个景点最独特之处，25元一张的门票，只要会背3首东坡诗词，就可免费进入。这个景区成了学子们的求智求学打卡地，比拜见文殊菩萨还灵验。



还有江苏镇江金山寺。
镇江，北宋时为润州。苏轼11次到过润州，写过200多首诗词。曾经夜宿金山寺，畅游金山寺。作过《游金山寺》等诗篇。
金山寺是江南佛教圣地。清朝时期与普陀寺，文殊寺，大明寺並列为中国四大名寺。是中国佛教诵经设斋，礼佛拜忏和追荐天灵的水陆法会的发源地。
1983年，金山寺被定为汉族地区全国重点寺院。开发成为国家5A级风景区。
凡苏轼涉及到的城市和地方，都把苏轼遗迹作为重要的旅游资源开发成旅游产品，像常州的“东坡公园”，汝州的“三苏坟”，颖州的“西湖”……可圈可点。
类似以上这样的苏轼遗存景点，都成为专项旅游产品，编制成了成熟的旅游线路产品。比如，东坡足迹游线路，东坡文化游线路，东坡游学游线路，东坡美食游线路，东坡养生游线路，跟着东坡诗词游线路等等。


七，徐州苏轼文化遗存众多，是东坡文化旅游专项产品线路图上的重要节点。
苏东坡1077年4月至1079年3月在徐州任知州。时间虽短，但在近两年时间内，他带领徐州人民治洪水，抗灾害，找煤碳，创下了辉煌业绩。留下了脍炙人口的诗200多首，遗迹30多处。
黄楼
苏轼4月上任，七月就遇上河南段黄河大堤决口。他挺身而出，带领军民筑堤抢险。抗洪期间，苏东坡布衣草履，倚庐城上，三过家门而不入。洪水过后又加固防水工事。
为了纪念这次抗洪经历，城东门黄河岸边要害处建筑了一座十丈高楼，涂上黄土，取名“黄楼“。“五行＂中黄色为土，能吸水，水来无患。
苏东坡还上奏在黄楼附近河岸边铸造铁牛，名曰“镇河牛”。
后人们又在黄河修建了“五省通衢”的大碑坊，面对黄河的一面刻上“大河前横”。硕大对联写着：
五省通衢禹列尧封神圣地九州胜境龙吟虎啸帝王都
如今，这些遗迹组合，加上清澈的黄河故道和沿岸绿化，成了美丽的黄楼公园，成为苏轼遗迹游览地，徐州市民休闲娱乐好去处。



显红岛
显红岛原是古黄河内一处沙洲，位于徐州市东南方向。关于显红岛名称的来历，还有一段传说。相传苏轼在徐州任职时带领民众抗洪，苏小妹为救满城百姓现身黄河，百姓在沙州上捞得苏小妹红袍，因此，将沙洲改名为“显红岛＂。06年，市政府对显红岛进行了改造。南北端各一组由轩，曲廊，水榭组成的仿古建筑，北端为“安澜堂＂，南端为“水月摇红＂，岛西侧有亲水平台和木栈道，东侧有游船码头，有三孔仿古桥连接东岸。
显红岛是人们纪念苏东坡，苏小妹，休闲散步，吹拉弹唱，举杆垂钓的好地方。


百步洪
百步洪是泗水的一处急流，位于显红岛一带，长约百步。苏轼知徐州时与弟苏辙分别有咏歌百步洪的多首诗词传世。故后人多以“百步洪＂名之。百步洪岸边的小广场是们欣赏古黄河美景，茶余饭后休闲娱乐之处。



雲龙山
雲龙山是徐州苏东坡文化遗存的集中地。苏东坡有著名诗文《放鹤亭记》，《登云龙山》，《送蜀人张师厚赴殿试》等都出于此处。由此留下了放鹤亭，招鹤亭，饮鹤泉，东坡石床，十里杏花村等遗存，和苏公塔，苏轼纪念馆等纪念地景点。现在，云龙山云龙湖景区是国家5A级风景名胜区。
这里，有苏轼《登云龙山》一诗值得一提。
醉中走上黄茅冈，满冈乱石如群羊。
冈头醉倒石作床，仰看白云天茫茫。
歌声落谷秋风长，路人举首东南望，
拍手大叫使君狂。
这首著名的七句诗，写于元丰元年（1078年），苏轼时任徐州知府。诗中作者用筆挥洒，为我们描写了一个醉态可掬的太守形象。
当年九月九日，苏轼在彭城举行“黄楼诗会”，並邀请了30多位文朋诗友。会后趁酒兴作伴游黄茅冈，登云龙山。山上乱石如群羊，几次差点摔倒，途中不胜酒力，只好醉卧在黄茅冈上一块较为平整的大石板上休息。恰逢路人看见，禁不住大笑：“太守喝醉了！太守发狂了！”此时此景，激发了苏轼的诗兴，遂写下了《登云龙山》。“东坡石床＂由此而得名。
一般来说，四句为诗，八句为纲，一十六句为眉。而苏轼偏偏只写了七句！又不失诗意。这恰恰体现了苏轼不拘一格，大胆豪放的特质和性格！


《放鹤亭记》更是苏轼小品文的代表作，被选入《古文观止》。千百年来，胜读不衰。
当时苏轼在徐州做知州，他有个朋友叫张天骥，别号云龙山人，在云龙山上建了一座亭，亭中养有二鹤，早上放出去，晚上收回来。苏轼常与朋友在亭中饮酒赏玩，因有所悟，故作一篇《放鹤亭记》文章，记亭述鹤，借酒发感，叙议结合，亦文亦歌，抒发了个人清闲放旷，超脱尘俗的隐居之乐。
关于这篇散文的原文，译文和赏析，这里不再赘述，可百度一下慢慢阅读欣赏。
徐州还有因苏轼《快哉此风赋》而得名的快哉亭公园，为御黄河水灾而建的苏堤等等东坡遗迹。
徐州还成立苏轼文化研究会。与各涉苏城市保持联络沟通，交流研究学术成果，成为东坡文化旅游线路图上的重要节点城市。


八，苏轼文旅融合的践行仍然指导着现代旅游，文旅融合发展成为当今时髦。
苏东坡的一生，可以说是旅行的一生，游学的一生，用他的实际行动践行了文化与旅的融合。所以，我们说苏轼是文化与旅游融合的先驱和典范，是诗与远方化融一体的化身和先锋。
事实上，苏轼传递给我们文化与旅游融合的发展理念，文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体，文化使旅游更深刻更持续，旅游更形象化生活化传播文化。逐渐被我们认识，被我们实践。
特别是近年来，文化与旅游的融合发展，保护，开发，利用的关系处理得越来越好。
出现了众多文旅融合发展成功的案例。
2018年，国家把文化和旅游局合并为“文化和旅游局”，实现了旅游产品的融合到旅游体制的融合。并制定下发了文旅融合发展的新规则，新政策新文件。我们深信，我国文旅融合将朝着更深刻更广阔的方向发展。


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